内田ホルモン 志摩市阿児町鵜方カクテル前のテナント

      2019/03/01

1月29日にオープンしたばかりにもかかわらず、連日大勢のお客様で賑わう「内田ホルモン」
(三重県志摩市阿児町鵜方2579-3)

オーナーの内田喜夫さんは以前、鵜方にあった「村田ホルモン」の大ファンで、村田ホルモンの閉店を惜しみ、いつかホルモン屋をやりたい!という強い夢を抱き大阪の鶴橋で修行先を探し求めます。

まずは住む所を探しホルモン屋を食べ歩き!味、店の雰囲気、人を見て「ここだ!」と願った店に飛び込み修行が始まります。

肉の部位の勉強から捌き方まで、そしてタレ作り!備長炭で煙がモーモーとする焼き方、全てを身につけ、トラックの運転手をして資金作り・・

寝る時間もほとんど取れない毎日とともに資金も順調に増えます。
そして念願であった志摩市での店舗オープンを果たします。

「人と同じことをしては駄目だと思い、食器の調達から店舗改装まで雰囲気作りに拘りました。お酒は洋酒もおいてます。お洒落で他にはない新たなことをしたかった。」

ホルモンの創作メニューも100種類以上のレシピを持っていて、今後はそちらも出していく予定だそうです。

「肉は高く設定していないですしタレやドレッシングも自家製でレモンも切ってお出ししています。手間と経費をかけてる分、味には自信をもって提供させて頂いてます。
おすすめはやっぱりうちはホルモン屋さんなので小腸とシマ腸は食べて欲しいですね。あとは厚切りタンやその時の赤身、、、それと珍しい「ハチノス」「テッポウ」「ウルテ」
コリコリとウルテは人気で入荷しにくいです。

部位の全て食感や味が違うからおもしろいですよね。
備長炭で焼くホルモンをお楽しみいただければ・・」

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インスタアカウントuchihoru0440
https://www.instagram.com/uchihoru0440/
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── 内田ホルモン ───────────────

三重県志摩市阿児町鵜方2579-3
0599-77-5222
17:00open24:00(23:30lastorder)
火曜日定休日(当分の間、休まず営業)
駐車場は、カクテル様の所へお願いします‼️

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◇お話◇内田ホルモン オーナー・ 内田喜夫さん
◇動画・写真◇山本 泰久
◇取材◇山本 智加子

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