三重ブランド天然とらふぐ、あのりふぐが食べれる宿

伊勢湾を含む遠州灘から熊野灘にかけての海域で漁獲される体重700グラム以上の天然トラフグのことで、志摩の国漁業組合の安乗（あのり）漁港を中心に水揚げされることから「あのりふぐ」と呼ばれています。
漁師たちは延縄という方法で、ふぐを釣り上げています。
釣った際もひと肌からのやけどを防ぐよう、魚体にはなるべく触れずに船内の水槽に入れられたっぷりの海水の中でストレスも少ないまま、安乗漁港へと届けられます。
漁港では、漁港スタッフや仲買人が船着き場で待ち受け、釣漁船が揃った段階で『船入札』が行われます。
この船入札も魚体になるべく触れないようにする海の男たちの知恵です。
船入札は一艘一艘、そして手際よく進められ、買い付けたトラフグは、傷がつかないよう、ゴム製の網でスピーディーに運ばれ、ブランドフグならではの丁寧で特長ある入札が行われています。
魚に対する愛情を感じる光景といえます。

とらふぐ漁は深夜に出漁し日の出と共に漁ははじまります。「あのりふぐ」の漁は「延縄」と呼ばれる漁法で行います。「延縄」はマグロ漁などで用いられる漁法で、「幹縄」と呼ばれる長いロープに、一定間隔に釣針が付いています。
延縄の長さは数キロメートルに及びます。深夜、漁港を出た漁船がそれぞれの漁場に着くと、日の出を待って一斉に漁が始まります。
寒風が吹きつける冬の海で、釣針ひとつひとつに餌を付けながら延縄を海に仕掛ける作業は大変厳しいものです。
延縄を仕掛け終わり、しばらくすると引き上げ作業にかかります。
ゆっくりと延縄を引き上げると、一匹、また一匹と海中から白い腹を一杯に膨らませた「とらふぐ」が海面に現れます。
潮焼けした漁師たちの顔に嬉しそうな表情が浮かぶ一瞬です。
釣り上げられたあのりふぐは、イケスの中で噛み合って魚体に傷がつかないように、するどい歯を切り取ってからイケスに入れられ、入札にかけられます。