お食事処「四季さかな」の料理人近藤幸徳さん

ブログ記事

2015/11/14
ブログ記事
投稿者: 伊勢乃志摩男

三重県津市香良洲町に店舗を移転されたお食事処「四季さかな」の料理人
近藤幸徳さん(51)をご紹介させて頂きます。

001

このたび平成27年10月15日、津市高茶屋小森町から香良洲町に店舗を移転されました。立地条件としても店舗の広さからしても以前の方が良いように思ってしまう私はとても不思議で移転の理由を尋ねました。
すると近藤さんは言います。
「主人独りの目が行き届く範囲で料理をしたかったからです。お客様1人1人の顔が見え、料理が良かったか悪かったか表情を見るとわかるので、お客様それぞれの好みがわかってきます。こじんまりとした個人店だからこそ出来るおもてなしを、看板は四季さかなだけど「近藤さんの料理を食べに来た」というお客様が増えてほしい。それが今後の私の料理の道だと思い移転を決心しました。」
食材のこだわりについても聞いてみました。
「魚にしても野菜にしても子供の時に食べていた食材には旬があり、食感や味にクセがあったけど、今スーパーでは旬でなくても豊富な食材を購入することができたりします。世間にとって当たり前のことは、自分にとってはどうしても当たり前と思えないんです。畑で採れた野菜を食べること、水揚げされた旬の魚を食べること。それが、僕にとっての子供の頃からの当たり前なんです。それをこれからもずっと守っていきたいです。
豆腐や醤油もそうです。きちんと豆の味がする豆腐や醤油は、あとから濃厚な甘味が出てきます。可能な範囲でお客様に提供して、三重県にはこんなんがあるんやよっていうことを知ってもらえたら」と話して下さいました。
お店を移転しても近藤さんの料理のファンの人は、離れていくことなく新店舗に足を運んで下さっているそうです。
津市の方に行く機会がありましたら、一度、近藤幸徳さんのおもてなし料理を味わってみませんか???

四季さかな詳細情報
代表　近藤幸徳
三重県津市香良洲町小松１５８２
Tel：059-264-7518
営業時間：11:30～14:00(LO13:40)
営業時間：17:00～21:00(LO20:30)
定休日：毎週水曜日
他に月2回程不定休あり
ホームページ：https://shiki-sakana.com/

この記事の投稿または推奨している人

株式会社えぶりしんぐ
代表取締役山本泰久（やまもとやすひさ）
三重県志摩市磯部町迫間字梶棒広1680番地6
山本泰久（やまもとやすひさ）直通MailForm
三重県の伊勢志摩をほぼ年中無休で365日駆け回っています。最近珍しく非通知着信がありますが、しゃべってくだせぇ～。めんどくさいので非通知はもぉ～勘弁してくだせぇ～。（笑）
あと、アクセスランキングで上位過去記事の清水屋様の生クリームパンの記事を読んで下さり、直接お問い合わせの電話も増えています。（笑）お問い合わせは清水屋様へ直接お願いいたしますね（笑）

山本泰久（やまもとやすひさ）自己紹介
2000年ホームページ作成会社設立。約800サイト以上の作成・運営に携わる。
座右の目「ライバルは同業者ではなく、お客様の心」
本業はWebコンサルタント・Web作成・管理・運営。志摩市志摩町御座出身。自然大好き人間。昆虫、水生昆虫・魚など大好き。特にヤゴ・グッピー。
伊勢志摩にある某宿泊施設の売り上げを前年度比350％アップした自分で言うのもアレですが大した者です。
また、通販部門では某サイトの売り上げを前年度比500％アップなど20年研究し続けている独自のロジックにハマると何ぞかをやらかします。（笑）
取材や掲載希望の方、またはホームページ作成・管理・運営についてもお問合せフォームよりご連絡ください。
＞＞お問い合わせ先＜＜