液体に入れるとさっと溶ける－。
松阪市嬉野新屋庄町の化粧品・食品開発会社「うれし野ラボ」が商品化した調味料「辻さん家（ち）のとける唐辛子」が、風味を損なわず、そのままの唐辛子の味が楽しめるとして人気だ。
松阪市伊勢寺町の松阪農業公園ベルファーム内の飲食店「和の香り」。
各テーブルにこの商品が置かれ、うどんやみそ汁などに自由に使える。
「普通の一味唐辛子だと、おわんの底に沈んでしまうけど、
これはちゃんと溶けるので最後まで汁の味が変わらず、
辛い物が好きな人にうってつけ」と担当スタッフの林良美さん。
同園の特産品売り場でも販売しており、月に十本以上売れるという。
商品は唐辛子の辛味成分「カプサイシン」などを抽出した油分のエキスを、
顆粒（かりゅう）に閉じ込めた。
うどんやそばなどの汁物のほか、煮込み料理や炒め物にも合うという。
日本酒や焼酎などに入れても楽しめる。
液体に溶けるのは、顆粒に「レシチン」という物質を含ませているから。
油と水を混ぜ合わせるレシチンの働きから、水の中でエキスがナノ（百万分の一ミリ）単位の細かい粒となって分散するため、味が直接舌に届き、唐辛子自体が持つ辛さやうま味を感じられる。
レシチンは、うれし野ラボの親会社の辻製油が、大豆油を製造する過程で副産物として出る。
二〇一一年三月に販売を開始。
インターネット上で注文を受けているほか、県内の高速道路のサービスエリアや
道の駅などの特産品売り場で販売している。
徐々に売り上げを伸ばし、現在は年間一万五千本に達している。
新聞やテレビなどに取り上げられて、県外からの注文もあるという。
うれし野ラボは同じシリーズでショウガとユズの調味料も展開。
価格はいずれも八百円。
同社マーケティング室の室長林宣公（よしたか）さん（５４）は「ほかの企業にはできない技術を駆使した自慢の商品。
ぜひ使用して、料理の幅を広げてもらいたい」と話している。
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株式会社えぶりしんぐ代表取締役 山本 泰久（やまもと やすひさ）
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山本泰久（やまもと やすひさ）自己紹介
2000年ホームページ作成会社設立。約500サイト以上の作成・運営に携わる。
座右の目「ライバルは同業者ではなく、お客様の心」
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