タラサ志摩のメーンパティシエ、伊勢で独立－「マヌカ蜂蜜ロール」「あおさパン」も

伊勢志摩鳥羽のレストラン飲食店

伊勢志摩経済新聞
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タラサ志摩スパ＆リゾート（現「星野リゾートタラサ志摩」＝鳥羽市）のメーンパティシエを務めた北川裕土（ひろのり）さんが独立し、2月5日、スイーツ店「La riche-Rerre（ラリッシュテール）」（伊勢市旭町、TEL 0596-26-1888）を開業する。

　奈良県吉野町出身の北川さんは、アンリ・シャルパンティエ（兵庫県芦屋市）、ホテルオークラ神戸（神戸市中央区）、タラサ志摩（開業スタッフ）でパティシエを務めた。タラサ志摩では、伊勢志摩地方の特産品である海藻「あおさ」を入れたバケット「あおさパン」を1993年に初めて世に出しヒットさせ、その後志摩市が2008年から取り組む「あおさプロジェクト」などを経て、現在の「あおさブーム」のきっかけを作った。

　店名は、北川さんの「裕土」＝「豊かな土地」をフランス語でつづったもの。開業に向け、北川さんは「小さな店の小さなケーキで、あなたに大きな幸せを育んでもらえるように」と思いを込めた。

　伊シシリー産のアーモンドプードルや国産の発酵バターなど、食材にもこだわる。ニュージーランドの先住民・マオリ人の秘薬とされる「マヌカ蜂蜜」の香りと味を生かした「マヌカ蜂蜜のロールケーキ」（380円）、地元「山村乳業」（伊勢市大世古）のミルクを使った「なめらかプリン」（250円）が北川さんの「お薦め」だという。

　そのほか「シュークリーム」（280円）、「イチゴのショートケーキ」（420円）、「アプリコットタルト」（350円）、勾玉（まがたま）の形の「レアチーズケーキ」（380円）など、常時12～15種のケーキをケースに並べる。約40センチ、約350グラムのあおさ入りフランスパン「あおさパン」（580円）も毎日店頭に並べる予定。

　北川さんは「今後、伊勢産の蓮台寺（れんだいじ）柿や鳥羽産のヤマトタチバナの実など、地元の食材を使ったオリジナルケーキも作る予定。自分が作ったケーキを一人でも多くの人に食べていただければ」とも。

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2000年ホームページ作成会社設立。約500サイト以上の作成・運営に携わる。
座右の目「ライバルは同業者ではなく、お客様の心」
本業はWebコンサルタント・Web作成・管理・運営。志摩市志摩町御座出身。自然大好き人間。昆虫、水生昆虫・魚など大好き。特にヤゴ・グッピー。
伊勢志摩にある某宿泊施設の売り上げを前年度比350％アップした自分で言うのもアレですが大した者です。
また、通販部門では某サイトの売り上げを前年度比500％アップなど20年研究し続けている独自のロジックにハマると何ぞかをやらかします。（笑）
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