「安乗宿屋の五人衆」の料理研究会のご紹介

ブログ記事

2016/8/12
ブログ記事
投稿者: 伊勢乃志摩男

志摩市の安乗といえば「日本の灯台50選」にも選ばれている安乗埼灯台（あのりさきとうだい）。白亜四角形の灯台です。
そんな風光明媚な安乗で旅館・民宿を経営する主人たちが集まり、お客様に提供する料理の研究会を定期的に行っていらっしゃいます。
この日はあわび料理の勉強会を取材させて頂きました。
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男性５人が厨房に立つ姿。意見をあれこれと交し合い真剣な面持ちで手を動かす皆さん。男の人が料理をする姿ってなぁんか素敵ですよね。食材のお買い物も皆さん揃ってスーパーに出かけられるそうですよ。
この日まず最初に作られたのは「あわびのフリット」
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バジル入りの衣でカラっと揚がったアワビは柔らかくホクホク。自家製のタルタルソースと相性も抜群。
「あわびのしゃぶしゃぶ」のさっぱりとしたタレの秘密は、あわびの肝にポン酢で味付けをされました。
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そして、「蒸しあわびのあおさあんかけ」
蒸したあわびってまた一段と柔らかく、そしてあおさのあんかけの味がふんわりと包み込まれた是非ともお料理メニューに追加していただきたい１品でした。
「鮑のアヒージョ」食べたことある??って聞かれるとたいていの人が「食べたことない」と答えるのでは??
我々が帰った後も「あわびゼリー（煮凝り）」や「鮑ののし焼き」なども作られた勉強会は夕方まで続いたそうです。
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(ホームページ制作　えぶりしんぐ)

上記の写真・文＝山本智加子

勤務先:えぶりしんぐ
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山本泰久（やまもとやすひさ）自己紹介
2000年ホームページ作成会社設立。約500サイト以上の作成・運営に携わる。
座右の目「ライバルは同業者ではなく、お客様の心」
本業はWebコンサルタント・Web作成・管理・運営。志摩市志摩町御座出身。自然大好き人間。昆虫、水生昆虫・魚など大好き。特にヤゴ・グッピー。
伊勢志摩にある某宿泊施設の売り上げを前年度比350％アップした自分で言うのもアレですが大した者です。
また、通販部門では某サイトの売り上げを前年度比500％アップなど20年研究し続けている独自のロジックにハマると何ぞかをやらかします。（笑）
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