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紀北で「くき漬け」作り最盛期

サトイモの一種、ヤツガシラの茎を使った紀北町周辺の夏場の伝統食「くき漬け」作りが最盛期を迎えている。
同町海山区便ノ山のNPO法人ふるさと企画舎では、職員らが毎日五十キロずつくき漬けを製造している。
畑で育てた長さ一メートルのヤツガシラの茎を一日塩漬けした後、シソの葉や塩、梅酢などと一緒に五十リットル入りのポリ容器に入れて漬け込む。
四日間おくと、シソから染み出る鮮やかな赤色と香りが茎に移り、食べ頃になる。
くき漬け作りは八月中旬まで続け、百グラム入りを五千パック作る。

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代表 山本 泰久(やまもと やすひさ)
三重県志摩市阿児町鵜方1225番地シティーガーデン1階【地図
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三重県の伊勢志摩をほぼ年中無休で365日駆け回っています。最近珍しく非通知着信がありますが、しゃべってくだせぇ~。めんどくさいので非通知はもぉ~勘弁してくだせぇ~。(笑)

山本泰久(やまもと やすひさ)自己紹介
2000年ホームページ作成会社設立。約500サイト以上の作成・運営に携わる。
座右の目「ライバルは同業者ではなく、お客様の心」
本業はWebコンサルタント・Web作成・管理・運営。志摩市志摩町御座出身。自然大好き人間。昆虫、水生昆虫・魚など大好き。特にヤゴ・グッピー。
伊勢志摩にある某宿泊施設の売り上げを前年度比350%アップした自分で言うのもアレですが大した者です。
また、通販部門では某サイトの売り上げを前年度比500%アップなど20年研究し続けている独自のロジックにハマると何ぞかをやらかします。(笑)
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