鯖塩辛の製造方法

伊勢志摩鳥羽のお取り寄せなど

志摩市阿児町安乗地域では、さばの塩辛が作られています。

さばは目の前の安乗の海で定置網やまき網で大量に獲れる旬の６～７月に獲れたてのさばを塩辛に作ります。
丸勢水産では脂の乗った真さばを頭と腸と尾を捨て胴を適当にぶつ切りして食塩だけで発酵させる方法で塩辛を作ります。
「安乗では、自家用の漬物を漬けるような感覚でさばの塩辛作りがされているので作る人によって微妙に違うところがある」とのことです。
サバの大きさや脂肪分により塩分も異なり気候なども考慮して仕込みます。
一定ではありませんが、６～７月に仕込み２～４ヶ月後、10～11月頃食べられるようになります。

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株式会社えぶりしんぐ
代表取締役山本泰久（やまもとやすひさ）
三重県志摩市磯部町迫間字梶棒広1680番地6
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三重県の伊勢志摩をほぼ年中無休で365日駆け回っています。最近珍しく非通知着信がありますが、しゃべってくだせぇ～。めんどくさいので非通知はもぉ～勘弁してくだせぇ～。（笑）
あと、アクセスランキングで上位過去記事の清水屋様の生クリームパンの記事を読んで下さり、直接お問い合わせの電話も増えています。（笑）お問い合わせは清水屋様へ直接お願いいたしますね（笑）

山本泰久（やまもとやすひさ）自己紹介
2000年ホームページ作成会社設立。約800サイト以上の作成・運営に携わる。
座右の目「ライバルは同業者ではなく、お客様の心」
本業はWebコンサルタント・Web作成・管理・運営。志摩市志摩町御座出身。自然大好き人間。昆虫、水生昆虫・魚など大好き。特にヤゴ・グッピー。
伊勢志摩にある某宿泊施設の売り上げを前年度比350％アップした自分で言うのもアレですが大した者です。
また、通販部門では某サイトの売り上げを前年度比500％アップなど20年研究し続けている独自のロジックにハマると何ぞかをやらかします。（笑）
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